广西气候温暖,南部地区炎热,属于热带气候,其气候和地理条件适合种植茶叶。

广西气候温暖,南部地区炎热,属于热带气候,其气候和地理条件适合种植茶叶。

学过地理知识的都应该知道,通常气温高,降水多的地区,树木不仅长得高大,而且还能够长出很大的叶片来。所以南方几省的茶树,乔木数量要比偏北一些的省份多,茶的叶片也大,能够出产优质的大叶种茶。

广西红茶里,如今比较出名的是广西红碎茶。这款茶主要产于广西南宁、钦州、玉林、百色、柳州等地。是广西20世纪60年代逐渐发展起来的茶类。广西红河水以南的茶园是中国红碎茶主要出口基地之一。红碎茶采摘一芽二三叶,经萎凋、揉切、发酵、初烘、足火、精制后匀堆包装而成。其颗粒紧结重实,滋味浓强、香高。因中和性强非常适宜拼配,所以为海外市场所推崇。大部分销往美、德、澳大利亚等二十余国。

广西大叶种茶树,内含物质丰富,制作出来的红茶,虽未跻身世界三大高香茶之行列,但是广西红碎茶适宜作为调饮茶的特质,已被海外市场公认。但因国人长期饮茶习惯为清饮,所以红碎茶在国内市场可能主要受喜欢英式下午茶文化,追求小资情调的年轻人欢迎。

如今网上可以非常便捷地购买到产自世界各地的拼配茶,这对我国茶文化的发展也有着借鉴意义。有心之人,甚至可以自己按照喜好,diy出心仪的拼配茶。更有心之人,自己在庭院或阳台上种植花草香料等,再用自己的原料与红茶拼配,想必这是人人都向往的神仙一般的日子了。

那我们在国内可以喝到广西的工夫红茶,称为“桂红”。桂红工夫应是搭上了红茶复兴的班车,趁着茶文化再次崛起的契机,新研发出来的。毕竟红碎茶销往国内的少。想在国内红茶市场发声,需按照国人饮茶的口味,做出一款工夫红茶来,所以便有了“桂红”。

桂红工夫,与其他工夫红茶一般,外形也是条形。主要产地为广西百色市。桂红工夫条索肥硕,金毫显,香气馥郁而高长,汤色红艳明亮,滋味醇厚鲜爽,耐于冲泡。若用“浓强鲜”来形容桂红,一点也不夸张。南方茶中,大叶种的滋味普遍比较霸气,比如后面要介绍的广东英德红茶,之前介绍过的云南滇红等,皆是大叶种红茶中的代表。都很耐泡,且浓郁。

相比而言,桂红工夫的金豪更多,金灿灿很是招人喜爱。这种大叶种红茶相比小叶种来讲,经得起高温的冲击,但由于红茶易酸,高温后必定是快速出汤,否则茶汤酸涩,难以下咽。我个人的喜好,是不管什么红茶,都偏爱稍低的温度,慢慢闷出滋味来,通常都会尝到温柔的甜味,绵软并饱满的汤感。

当然这都些都是因人而异的,萝卜白菜,各有所爱,不必强求什么法度,什么规矩。法度与规矩,说到底也是人定的,尊重自己,就让自己来定好了。

作者:赵雪梅,北京邮电大学教师,二马中国梦精神家园总群成员。个人微信号:zhaoxuemei5782

约稿:千山独一鸟