1.。汤种制作法:将面粉和水混合,搅拌均匀用小火上加热,一边搅拌。

1.

汤种制作法:将面粉和水混合,搅拌均匀用小火上加热,一边搅拌。至面糊温度达到65℃的时候离火,放凉,冷藏一小时(过夜更好)

2.

将伯爵奶茶茶包放入牛奶中加热至沸腾

3.

浸泡15分钟,将茶包的牛奶挤干,再将红茶茶包中的红茶末全部取出

4.

将除黄油,红茶末以外的所有原料混合,揉面至面筋扩展,表面光滑。

5.

加入黄油揉至完全扩展阶段

6.

加入红茶茶末,再揉一分钟,茶叶在面团中分布均匀即可。

7.

面团盖上保鲜膜28度左右的湿润环境中进行第一次发酵

8.

一发2倍大小,手沾面粉在面团上戳出的小洞不立刻回弹

9.

发酵结束后将面团取出排气,分割成4个小面团后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

10.

擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起。

11.

盖上保鲜膜,松弛10分钟

12.

再把面团擀开,擀长,再卷起

13.

第二次擀卷以两圈半为佳。

14.

放入土司盒里

15.

长帝 crwf42ne烤箱开36度,放一杯温水发酵

16.

二次发酵至吐司盒8分

17.

放入预热好的烤箱170度,上下火40分钟。

o

18.

出炉轻震模具,倒扣出放凉