滇红茶是以云南大叶种茶树新芽叶为主要原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等红茶加工工艺精制而成的茶制品。

滇红茶是以云南大叶种茶树新芽叶为主要原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等红茶加工工艺精制而成的茶制品。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。

滇红茶分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。其中滇红功夫茶,又称滇红条茶,其特点是:芽叶肥壮,金豪显露,汤色红艳,滋味浓烈,香气馥郁;滇红碎茶,又称滇红分级茶,其外形均匀,色泽乌润,滋味浓强,香气鲜锐,汤色红亮。

【功夫红茶品质鉴别】

一、干茶外形

①条索:以紧、重、圆、直为好;松、扁、弯、短为差。

②嫩度:以条索紧细,金豪、锋苗显露为佳。

③色泽:色泽润、匀为好;枯、杂为差。

④下段茶(茶叶经摇筛后,沉在底层的较细碎的茶叶):含量越少,品质越佳。

⑤净度:茶叶中的梗筋、朴片(指茶叶中的老叶、鱼叶)、碎末含量越少越佳。

二、内质

①香气:高档功夫红茶香高而长,冷后仍能嗅到余香;中档茶香高、稍短,持久性差;低档茶香低而短,并带有粗青气。

香气通常以高锐花香或糖果香,新鲜持久为好;香低带粗老气为差;有异味的则为劣质茶。

②汤色:通常汤色红艳,沿碗有明亮金圈,有"冷后浑"的品质为好;汤色红亮或红明者次之;浅暗或深暗混浊者最差。

③叶底:以叶质柔软、厚实、牙尖多、叶片卷曲,色泽红亮、鲜活为好,忌花杂、暗条。

为茶友全面展示特级滇红茶原料采用凤庆大叶种春茶,采纯芽尖金芽,干茶条索紧直,色泽匀润,金毫满披;冲泡后茶汤金黄,明亮通透,蜜香高扬持久;品之,温润甘甜;叶底纯芽尖,红亮鲜活,厚实饱满;耐泡度高,一般可泡至15泡左右。为特级滇红茶的标杆之作。

图为:红碎茶

【红碎茶品质鉴别】

一、干茶外形

①匀齐度:以均匀整齐为佳。

②色泽:好茶色泽润活;次茶色泽枯灰。

③净度:茶叶筋皮、茶灰、杂质越少越好。

二、内质

①浓度:即茶汤入口,接触舌面、口腔的浓稠感,越稠越好。

②刺激性强弱:以强烈刺激感,有时带微涩无苦味为佳;刺激性醇和、平和为差。

③鲜爽度:以清鲜、鲜爽为好;迟钝、陈气为次。

④汤色:以红艳明亮为好;灰浅暗浊为差。

⑤叶底:以柔软肥厚,均匀红艳为好;糙硬瘦薄、驳杂发暗为差。

红碎茶也可加奶审评:加入鲜奶量为茶汤的十分之一。加鲜奶后汤色以粉红明亮或棕红明亮为好;淡黄微红或淡红较好;暗褐、淡灰、灰白者差。滋味有明显茶味为佳;奶味明显,茶味淡薄为差。

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