今天,我们聊一下世界三大高香红茶。在国际上,茶叶通常按照它的生产国和产地划分,如中国茶、印度茶、锡兰茶、肯尼亚茶等。

今天,我们聊一下世界三大高香红茶。在国际上,茶叶通常按照它的生产国和产地划分,如中国茶、印度茶、锡兰茶、肯尼亚茶等。再细化的划分,一般是依据五个方面。

(一)茶叶的分类

一是茶叶的采摘季节和原料老嫩的不同;而是茶叶生长地区的气候和海拔的不同;三是土壤环境和营养物质含量;第四个方面是根据加工工艺,即我们常说的红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶等;最后一种就是按照精制筛分和最终销售前的处理,比如拼配茶、香料调配茶、焙火茶、小罐茶(按包装特性)等。

(二)祁门红茶的等级划分

我国的茶叶在出口上,大部分到达的是欧洲及地中海地区、以及俄罗斯、美国、英国和加拿大。出口以绿茶为主,红茶产品以安徽祁门红茶和闽北红茶为主。安徽祁门红茶是世界三大高香红茶之一,产自黄山支脉,涩味相对较淡,带有淡淡的烟熏味(相对正山小种淡一些),香气有隐约的玫瑰甜香或者兰花甜香,“祁门香”是祁门红茶的特有香型,香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分,具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型。口感甘醇润和,略带甘爽。

在地方标准(db34/t 1086—2009)中有祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰三个品相。祁门功夫分为特茗、特级、一级到五级共7个等级,祁红香螺、祁红毛峰按品质分为特级、一级、二级共3个等级。

出口红茶一般执行的现行标准是中华全国供销合作总社《祁门工夫红茶》(gh/t 1178-2017),该标准原为商业行业标准,标准号为sb/t 10167,该标准为1993年制定,参照了国际标准iso 3720:1986《红茶—定义及基本要求》。将祁门红茶分为特级、一级到五级共6个等级。

(三)锡兰红茶的等级划分

斯里兰卡主要生产红茶,产地有高山、中间地和低地之分。高山茶的海拔一般在1300米—2300米,汤色红艳明亮,滋味浓醇,香气高强;中间地产茶海拔在670米—1300米之间,略带涩味,茶汤透亮红艳,技术精良;低地茶相对茶汤稍暗,香气较低。

斯里兰卡红茶也叫锡兰红茶,是根据国家的名字来的。早期分为八个等级:碎橙黄白毫(bop)、碎白毫(bp)、橙黄白毫(fop)、白毫(op)、白毫小种(ps)、小种(s)、花香、茶末(d)。

斯里兰卡的乌伐季节茶,产于斯里兰卡中央山脉的东侧,带有淡雅的玫瑰花香和怡人的口感,略带鲜爽的涩感,最佳采摘期在每年的8到9月份,这个季节受到七八月份的西南季风影响,茶树嫩芽生长缓慢,蓄积了足够的营养物质,造就了乌伐红茶的甘甜和鲜爽口感,茶香中还带有一点淡淡的薄荷香。

其他季节的乌伐红茶,相对涩味较重,口感更加浓厚,有着深红的茶汤,可惜的是香气不如八九月份的芳香馥郁,富有层次。

(四)印度大吉岭红茶的等级划分

印度是红茶出口量最大的国家,干茶的色泽黑褐。滋味醇厚。印度大吉岭红茶以芳香馥郁,被列为世界三大高香红茶之一。

印度红茶的等级早期和锡兰茶的划分类似。另外,大吉岭根据采摘季节的不同,可以分为初摘、次摘和秋茶。

初摘在每年的三四月份,茶叶有橘黄色的茶汤,味道清新温和,产量较少;每年5—6月采制的茶为次摘,茶汤红艳,香气高强甜纯,滋味醇厚,有“麝香葡萄”的风味;10月底到11月份,当地处在旱季,此时的茶加工成红茶,香气清爽,只是产量也不多。

(五)结语

物阜称东土,携来感勇士。每一杯红茶背后都有一段深远的故事,红茶红艳的茶汤、润泽的叶底和鲜嫩的香气,总是让人眼睛为之一亮,在寒冷的冬天,她收敛性弱的特性,温和的口感,也可以苏醒我们的味蕾,缩短人与人之间的距离。

原创作者:小玉师兄

喝茶好,不怕吃饱,吃得再饱消化得了(liao)。