不惑 红茶。不惑,遇事明辨不疑。二十知舍,三十而立,四十不惑。

不惑 红茶

不惑,遇事明辨不疑。二十知舍,三十而立,四十不惑。

对于肖肖老师, 茶如人生,人生如茶。茶是有生命的,所以喜欢用年岁来命名茶。

继知舍之后肖肖老师又为我们带来了 「不惑古树红茶龙珠」 。

要知道, 红茶是全发酵茶类, 许多活性物质在制作过程中就已经完成了转化,其 陈化空间 相较于同种原料制作的白茶或普洱茶工艺制作的茶品为 低 。

所以红茶,不像白茶、普洱等茶一样被茶客存放。但总有一些茶痴们在茶的路上,敢于挑战,并且大胆实践。因其 稀有性 ,故茶香记在挑选上也是十分慎重的。

人靠谱,茶便靠谱。肖老师的 「不惑古树红茶龙珠」选自2015年的春茶原料,精选一芽二、三叶,存放两年。 香气滋味趋于醇和,耐泡度增加。值得茶客们为此一尝。

古茶山 南糯山

好位置的茶区生产出茶叶原料是好茶基础。为不辜负茶客们的重视, 原料的选择上也可谓百里挑一。花费了肖老师大半年的时间,最后确定在南糯山。

△ 肖老师跟随当地的茶农

「不惑古树红茶龙珠」产自云南西双版纳的南糯山,澜沧江下游流域著名的古茶山。

生态环境好,平均海拔1400米,气候温润,常年云雾缭绕,露出的点点山尖,南糯山俨然成为了「仙境」。

古茶园一万多亩,茶园稍分散,树龄多在百年以上。 值得一提的是,「不惑古树红茶龙珠」的原料来源于300年以上树龄的古树,古树韵味明显。

古树茶枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物,与周边植物共荣共生,形成了一个良好的生态系统。所产茶叶香气突显、山野之气强烈。

△ 随处可见的生物――苔藓及菌类

好茶 宜饮宜藏

好的原料没有得到好的对待也是枉然。南糯山上的家家户户都有着做茶的经验,茶农们基本上都是 手工做茶 。

肖老师选择的是当地一位72岁的老太太,家中世代为茶,有着几十年的制茶经验。 工艺十分讲究,步骤谨慎严苛。

老太太有自己的发酵茶厂,在当地的 名声也是响当当的 ,做出的茶茶性醇和,口感清甜柔和,香气高扬稳重,回甘阵阵,清甜舒适。

打开绵纸,芽叶分明,条索紧实,绒毛分布均匀,颜色暗绿富有光泽,这都是工艺的造化。

茶汤浸之,在手工的拧揉下本不紧结的茶团慢慢舒展开来;随着沸水的翻滚,茶叶也在水中舞姿,曼妙婀娜。

花香、蜜香、薯香,还有特殊的古树韵味融为一体,内敛却悠长。入口顺柔,丝滑,丰富的气味此起彼伏,口齿间循环萦绕。

耐泡度持久。几泡之后,茶汤清澈干净,滋味更为稠厚。这都是古树茶的魅力。

陈老师说: 大叶种古树茶制作的茶都可做陈化,并且陈化价值高。 所以如果你是红茶爱好者,那么这款茶带来的不只是平日里的座上茶,还可供收藏。

冲泡方法:

茶器:白瓷盖碗为宜

投茶量:7g为宜

冲泡水:纯净水、山泉水为宜

水温: 100℃度为宜,闷泡时间以10s递增

储存方法:密封情况下建议放入冻库中冷冻储存。

如何挑一款适合自己的好茶?什么样的好茶才靠谱? 什么样的紫砂壶才正宗?不妨找找小编吧~

一“波”柔情,带你走进不惑红茶~